Molho de Pimenta Caseiro
“Ardido na medida certa, aromático e muito versátil, o molho de pimenta caseiro é perfeito para acompanhar carnes, salgados, sanduíches, feijão e petiscos. Nesta versão, a pimenta dedo-de-moça é combinada com alho, cebola, vinagre e tomate, formando um molho equilibrado, levemente ácido e com textura cremosa. A intensidade pode ser facilmente ajustada retirando ou mantendo as sementes das pimentas.”
Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: aproximadamente 1 e ½ xícara de molho
🍴 INGREDIENTES:
- 8 pimentas dedo-de-moça
- 1 tomate maduro picado
- ½ cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinagre de álcool ou de maçã
- ¼ de xícara de água
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem as pimentas e retire os cabinhos.
- Para um molho menos ardido, abra as pimentas e retire boa parte das sementes e das membranas internas.
- Aqueça 1 colher de azeite em uma panela pequena.
- Acrescente a cebola e refogue até começar a amolecer.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente as pimentas e o tomate.
- Refogue por aproximadamente 3 minutos.
- Adicione o vinagre, a água, o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até que o tomate e as pimentas estejam macios.
- Desligue o fogo e deixe amornar.
- Transfira tudo para o liquidificador.
- Acrescente a colher restante de azeite.
- Bata até obter um molho uniforme e cremoso.
- Se desejar uma textura mais fina, passe por uma peneira.
- Volte o molho à panela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo.
- Prove e ajuste o sal, a acidez ou a ardência.
- Deixe esfriar completamente antes de transferir para um recipiente limpo com tampa.
- Mantenha refrigerado.
💡 Dica Especial:
A maior parte da ardência está concentrada nas membranas internas das pimentas. Para controlar melhor o resultado, retire parte delas antes do preparo e use luvas ao manipular grandes quantidades de pimenta, evitando tocar os olhos e o rosto.
🧩 Variações:
- Substitua parte da dedo-de-moça por pimenta biquinho para obter um molho mais suave.
- Acrescente pimenta malagueta para uma versão significativamente mais ardida.
- Use vinagre de maçã para um sabor mais frutado e delicado.
- Acrescente uma pequena quantidade de páprica defumada para dar um toque defumado ao molho.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar muitas sementes e membranas sem considerar o nível de ardência desejado.
- Queimar o alho durante o refogado e deixar o molho amargo.
- Adicionar vinagre demais e deixar a acidez dominar completamente a pimenta.
- Guardar o molho ainda quente em recipiente fechado.
- Manipular as pimentas e depois tocar os olhos ou o rosto sem lavar bem as mãos.
🍽️ Vai bem com:
- Carnes grelhadas
- Feijão
- Pastéis e salgados
- Hambúrgueres
- Cachorro-quente
- Churrasco
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/08/2026.