Molho de Alho para Churrasco
“Cremoso, intenso e muito versátil, o molho de alho é um dos acompanhamentos que mais combinam com churrasco. Preparado com alho, leite, óleo e temperos simples, fica encorpado e saboroso, perfeito para servir com carnes grelhadas, pão de alho, linguiça, frango e legumes assados. Além de rápido, pode ser preparado com antecedência e mantido bem gelado até a hora de servir.”
Tempo de Preparo: 10 minutos
Serve: aproximadamente 1 e ½ xícara de molho
🍴 INGREDIENTES:
- 100 ml de leite integral bem gelado
- 2 dentes de alho
- 200 a 250 ml de óleo vegetal, aproximadamente
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o leite bem gelado no copo do liquidificador.
- Acrescente os dentes de alho, o sal, o suco de limão e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino.
- Bata por aproximadamente 30 segundos.
- Mantenha o liquidificador funcionando em velocidade média.
- Acrescente o óleo lentamente, em fio contínuo.
- Continue adicionando até perceber que o molho começa a engrossar.
- Pare de colocar óleo quando atingir uma textura cremosa e firme, semelhante à de uma maionese leve.
- Desligue o liquidificador.
- Prove e ajuste o sal e o alho, se necessário.
- Se desejar, acrescente o cheiro-verde e pulse rapidamente apenas para misturar.
- Transfira o molho para um recipiente com tampa.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que fique mais gelado e o sabor se estabilize.
💡 Dica Especial:
O leite precisa estar bem gelado para facilitar a emulsão. Também é importante acrescentar o óleo lentamente: se ele entrar rápido demais, o molho pode não engrossar corretamente.
🧩 Variações:
- Acrescente queijo parmesão ralado para uma versão mais intensa e salgada.
- Misture uma pequena quantidade de mostarda para dar mais acidez e profundidade.
- Adicione páprica defumada para combinar ainda mais com carnes assadas na brasa.
- Use um dente de alho assado junto ao alho cru para obter um sabor mais suave e levemente adocicado.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar leite em temperatura ambiente, dificultando a emulsão.
- Adicionar todo o óleo de uma só vez.
- Colocar alho demais e deixar o molho excessivamente forte e amargo.
- Acrescentar óleo além do necessário, deixando a preparação pesada.
- Deixar o molho muito tempo fora da geladeira antes de servir.
🍽️ Vai bem com:
- Picanha grelhada
- Linguiça assada
- Frango na churrasqueira
- Pão de alho
- Costelinha suína
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/08/2026.