Molho de Abacaxi para Carnes
“Doce, levemente ácido e muito aromático, o molho de abacaxi é um acompanhamento versátil para carnes suínas, frango, peru e cortes bovinos grelhados. A fruta é cozida com cebola, açúcar mascavo, vinagre e temperos até formar um molho brilhante e encorpado, capaz de equilibrar preparações mais gordurosas e dar um toque especial a almoços de família, churrascos e festas de fim de ano.”
Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: aproximadamente 2 xícaras de molho
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
- ½ cebola pequena bem picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- ½ xícara de suco de abacaxi natural
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de mostarda
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de água para dissolver o amido
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Derreta a manteiga em uma panela pequena sobre fogo médio.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- Junte o abacaxi picado e cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o açúcar mascavo e misture até começar a dissolver.
- Adicione o vinagre de maçã, o suco de abacaxi e a água.
- Tempere com a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até que o abacaxi esteja macio e o líquido tenha reduzido um pouco.
- Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água.
- Despeje lentamente na panela, mexendo sem parar.
- Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar brilhante e levemente encorpado.
- Se desejar uma textura mais lisa, bata parte do molho com um mixer ou liquidificador e devolva à panela.
- Prove e ajuste o equilíbrio entre acidez, doçura, sal e pimenta.
- Sirva quente ou morno sobre a carne.
💡 Dica Especial:
Não deixe o molho engrossar demais na panela. Ele continua ficando mais espesso conforme esfria, por isso desligue o fogo quando ainda estiver ligeiramente fluido e brilhante.
🧩 Variações:
- Acrescente gengibre fresco ralado para um molho mais aromático.
- Adicione uma pequena quantidade de pimenta dedo-de-moça para criar uma versão agridoce e picante.
- Substitua o vinagre de maçã por vinagre de vinho branco para uma acidez um pouco mais suave.
- Acrescente uma colher de mel nos minutos finais para intensificar o brilho e a doçura.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar abacaxi pouco maduro, deixando o molho excessivamente ácido.
- Adicionar muito amido e transformar o molho em um creme pesado.
- Cozinhar em fogo muito alto e deixar o açúcar queimar.
- Não equilibrar a acidez do vinagre com a doçura natural da fruta.
- Servir o molho muito grosso, dificultando que ele envolva a carne.
🍽️ Vai bem com:
- Pernil assado
- Lombo suíno
- Frango grelhado
- Peru de Natal
- Tender assado
- Costelinha suína
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente de molho de abacaxi ou outro molho agridoce que você costuma servir com carnes? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/08/2026.