Macarronada de Forno com Molho de Tomate, Carne Moída e Queijo Gratinado
“Farta, cremosa e coberta com bastante queijo dourado, a macarronada de forno é uma receita perfeita para reunir a família à mesa. Nesta versão, o macarrão é combinado com um molho encorpado de tomate e carne moída, recebe uma camada generosa de muçarela e parmesão e vai ao forno até ficar borbulhante e gratinado. É uma opção prática para almoços de domingo, confraternizações e festas de fim de ano.”
Tempo de Preparo: 55 minutos
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de macarrão penne ou parafuso
- 500 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 700 ml de molho de tomate
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e transparente.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, desfazendo os pedaços com uma colher, até que fique bem soltinha e levemente dourada.
- Acrescente a cenoura ralada e refogue por aproximadamente 2 minutos.
- Junte o extrato de tomate e misture bem.
- Adicione o molho de tomate, a água, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
- Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado.
- Enquanto o molho cozinha, coloque bastante água em outra panela e leve ao fogo.
- Quando ferver, tempere com sal e acrescente o macarrão.
- Cozinhe até ficar al dente, retirando cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
- Escorra bem.
- Misture aproximadamente metade do molho de carne ao macarrão.
- Espalhe uma camada fina do molho restante no fundo de um refratário.
- Coloque metade do macarrão.
- Distribua metade da muçarela sobre a massa.
- Acrescente o restante do macarrão.
- Cubra com o molho de carne restante.
- Espalhe o restante da muçarela e finalize com o parmesão ralado.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Nos minutos finais, deixe gratinar até que o queijo esteja derretido, borbulhante e levemente dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir.
💡 Dica Especial:
Deixe o molho um pouco mais úmido do que deixaria para servir diretamente sobre o macarrão. Durante o tempo no forno, a massa absorve parte desse líquido, e um molho muito seco pode deixar a macarronada sem cremosidade.
🧩 Variações:
- Acrescente uma camada de requeijão cremoso entre o macarrão e a muçarela.
- Misture azeitonas verdes picadas ao molho de carne.
- Substitua parte da muçarela por provolone para um gratinado de sabor mais intenso.
- Acrescente milho-verde ao molho para uma versão mais colorida e brasileira.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar completamente o macarrão antes de levá-lo ao forno, fazendo a massa ficar mole demais.
- Usar pouco molho, deixando a macarronada seca depois de gratinada.
- Colocar a carne e o molho ainda muito aguados no refratário.
- Esquecer de espalhar molho no fundo, aumentando a possibilidade de a massa grudar.
- Assar por tempo excessivo depois que o queijo já estiver gratinado, ressecando a preparação.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com tomate
- Pão de alho
- Legumes assados
- Salada de folhas com molho de mostarda
- Farofa crocante
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/08/2026.