Pavê de Pêssego Cremoso com Biscoito Maizena e Creme de Baunilha
“Clássico das mesas de fim de ano, o pavê de pêssego combina camadas de creme suave, biscoitos umedecidos e pedaços da fruta em calda. Servido bem gelado, fica leve, cremoso e refrescante, além de poder ser preparado com antecedência para a ceia. A montagem simples e a apresentação em camadas fazem dele uma sobremesa prática e bonita para o Natal.”
Tempo de Preparo: 35 minutos + 4 horas de geladeira
Serve: 8 a 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 lata grande de pêssegos em calda, aproximadamente 800 g
- 1 pacote de biscoito maizena, aproximadamente 170 g
- Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite integral
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite
- Para Umedecer os Biscoitos:
- ¾ de xícara da calda dos pêssegos
- ¼ de xícara de leite
- Para Finalizar:
- Pêssegos em fatias a gosto
- Chantilly, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Escorra os pêssegos e reserve a calda.
- Separe algumas fatias bonitas para a decoração.
- Corte o restante dos pêssegos em cubos pequenos e reserve.
- Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho em uma panela.
- Misture muito bem antes de levar ao fogo, garantindo que o amido esteja completamente dissolvido.
- Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo constantemente.
- Quando o creme engrossar e começar a ferver suavemente, cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
- Espere alguns minutos e misture o creme de leite.
- Deixe o creme amornar.
- Misture a calda dos pêssegos com o leite em um recipiente.
- Passe rapidamente cada biscoito nessa mistura, sem deixá-lo encharcar demais.
- Espalhe uma camada fina de creme no fundo de uma travessa.
- Faça uma camada de biscoitos umedecidos.
- Cubra com uma camada de creme.
- Distribua parte dos pêssegos picados.
- Repita as camadas de biscoito, creme e pêssego até terminar os ingredientes.
- Finalize com uma camada generosa de creme.
- Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, decore com as fatias de pêssego reservadas.
- Se desejar, acrescente pequenas porções de chantilly na superfície.
- Sirva bem gelado.
💡 Dica Especial:
Passe os biscoitos muito rapidamente pela mistura de leite e calda. O pavê ficará várias horas na geladeira e continuará absorvendo umidade; se os biscoitos forem encharcados demais durante a montagem, podem perder completamente a textura.
🧩 Variações:
- Acrescente coco ralado entre as camadas para uma versão mais tropical.
- Monte o pavê em taças individuais para servir porções prontas na ceia.
- Acrescente uma camada fina de chantilly sobre o último creme.
- Substitua parte do creme de leite por nata para obter uma textura mais encorpada.
⚠️ Erros Comuns:
- Não dissolver completamente o amido antes de levar o creme ao fogo, formando grumos.
- Deixar o creme ferver em fogo muito alto, fazendo o fundo da panela queimar.
- Encharcar excessivamente os biscoitos.
- Usar os pêssegos com muita calda entre as camadas, deixando o pavê aguado.
- Servir imediatamente depois da montagem, sem dar tempo para as camadas firmarem na geladeira.
🍽️ Vai bem com:
- Rabanada de Natal
- Bolo gelado de coco
- Mousse de uva
- Salada de frutas cremosa
- Panetone ou chocotone
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/08/2026.