Lagarto Fatiado ao Molho Madeira (Receita Clássica de Panela)

“O lagarto ao molho madeira é uma daquelas receitas que impressionam tanto pela apresentação quanto pelo sabor. Essa carne magra, quando bem cozida, fica macia e absorve perfeitamente o molho escuro e encorpado feito com vinho. É uma opção clássica e elegante para almoços em família, datas especiais ou mesmo para congelar fatiado e servir durante a semana.”

Tempo de preparo: 1 hora 20 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de lagarto (peça inteira)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de água quente
1 cubo de caldo de carne (opcional)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Tempere o lagarto com sal e pimenta.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo e sele a carne de todos os lados.
Adicione a cebola, o alho e refogue rapidamente.
Junte o vinho, o louro e a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
Retire a carne, fatie e reserve.
Dissolva a farinha em um pouco do caldo e volte à panela, mexendo até engrossar o molho.
Regue o lagarto fatiado com o molho e sirva.

💡Dica especial:

Para fatiar com perfeição, leve a carne à geladeira por 30 minutos após cozida. Isso facilita o corte uniforme sem desfiar e deixa o prato mais bonito ao servir.

🧩Variações:

Substitua o vinho por cerveja preta para um toque mais marcante
Adicione cogumelos frescos ao molho
Faça na panela comum, cozinhando por cerca de 2 horas

⚠️Erros comuns:

Cortar a carne quente: isso faz ela desfiar. Espere amornar para fatiar.
Não selar a carne antes: prejudica o sabor e o resultado final.
Molho muito ralo: acerte a textura com um pouco de farinha ou amido dissolvido.

🍽️Vai bem com:

Purê de batata ou batatas assadas
Arroz branco
Legumes na manteiga

✨ Encerramento:

🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem uma versão especial de lagarto? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/06/2025