Alfajores de Maicena Argentinos com Doce de Leite e Coco
“Clássicos da confeitaria argentina, os alfajores de maicena são conhecidos pela massa extremamente macia e quebradiça, preparada com uma proporção generosa de amido de milho. Dois discos delicados envolvem uma camada abundante de doce de leite, enquanto o coco ralado nas laterais completa uma das combinações mais tradicionais do país. O resultado é um doce suave, amanteigado e que praticamente se desfaz na boca.”
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: cerca de 20 alfajores
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 200 g de amido de milho
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Raspas finas de ½ limão
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Recheio e Finalização:
- 400 g de doce de leite firme
- 80 g de coco seco ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 170 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e uniforme.
- Acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Junte a essência de baunilha e as raspas de limão.
- Em outro recipiente, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos ao creme de manteiga, mexendo delicadamente apenas até formar uma massa macia e homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho até atingir cerca de 5 mm de espessura.
- Corte discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e disponha-os nas assadeiras, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Asse por aproximadamente 8 a 10 minutos. Os discos devem permanecer claros, sem dourar excessivamente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de manusear.
- Coloque uma porção generosa de doce de leite sobre metade dos discos.
- Cubra com os discos restantes e pressione delicadamente até o recheio chegar às bordas.
- Passe as laterais dos alfajores pelo coco ralado e sirva.
💡 Dica Especial:
O segredo dos alfajores de maicena está em retirar os discos do forno enquanto ainda estão claros. Assá-los até ficarem dourados deixa a massa mais seca e reduz aquela textura característica que se desfaz facilmente na boca.
🧩 Variações:
- Adicione uma pequena quantidade de conhaque à massa para uma versão argentina mais aromática.
- Faça alfajores menores para servir em mesas de doces ou acompanhar café.
- Polvilhe uma camada fina de açúcar de confeiteiro sobre os alfajores já montados.
⚠️ Erros Comuns:
- Trabalhar a massa excessivamente e deixar os discos compactos.
- Adicionar farinha demais ao abrir a massa, tornando o alfajor seco.
- Assar até os discos ficarem muito dourados.
- Usar doce de leite muito líquido, fazendo o recheio escorrer pelas laterais.
- Montar os alfajores antes de os discos esfriarem completamente.
🍽️ Vai bem com:
- Café preto
- Café com leite
- Mate argentino
- Chá preto suave
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/08/2026.