Nanaimo Bar Canadense Tradicional com Chocolate, Coco, Amêndoas e Creme de Baunilha

“Originário da cidade de Nanaimo, na província canadense da Colúmbia Britânica, o Nanaimo Bar é uma sobremesa sem forno formada por três camadas bem distintas: uma base úmida e crocante de chocolate, biscoito, coco e amêndoas; um recheio amanteigado de creme de baunilha; e uma cobertura fina de chocolate. Em 1986, uma competição promovida pela cidade escolheu a versão de Joyce Hardcastle como a receita oficial, ajudando a transformar o doce em um dos símbolos culinários mais conhecidos do Canadá.”

Tempo de preparo: 45 minutos + 3 horas de refrigeração

Serve: 16 quadrados

🍴 INGREDIENTES:

Base de chocolate, coco e amêndoas:
115 g de manteiga sem sal
¼ de xícara de açúcar, aproximadamente 50 g
5 colheres (sopa) de cacau em pó, aproximadamente 35 g
1 ovo grande levemente batido
1¾ de xícara de biscoito maisena ou tipo graham triturado, aproximadamente 180 g
½ xícara de amêndoas picadas finamente, aproximadamente 60 g
1 xícara de coco seco ralado sem açúcar, aproximadamente 80 g

Creme de baunilha:
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) mais 2 colheres (chá) de creme de leite, aproximadamente 40 ml
2 colheres (sopa) de pó para creme de baunilha tipo custard
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado, aproximadamente 240 g

Cobertura de chocolate:
115 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, aproximadamente 30 g

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de aproximadamente 20 centímetros com papel-manteiga, deixando uma sobra nas laterais para facilitar na hora de desenformar.
Coloque a manteiga, o açúcar e o cacau em uma tigela resistente ao calor.
Encaixe a tigela sobre uma panela com uma pequena quantidade de água quente, sem permitir que o fundo toque na água.
Mexa em banho-maria até que a manteiga derreta e a mistura fique uniforme.
Adicione o ovo batido aos poucos, mexendo continuamente para impedir que ele coagule em pedaços.
Continue mexendo por aproximadamente 3 minutos, até a mistura engrossar levemente e o ovo estar completamente cozido.
Retire do banho-maria.
Acrescente o biscoito triturado, as amêndoas e o coco ralado.
Misture até que todos os ingredientes fiquem envolvidos pela base de chocolate.
Transfira para a forma preparada.
Pressione firmemente com as costas de uma colher ou com o fundo de um copo, formando uma camada compacta e nivelada.
Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Para preparar o creme, coloque a manteiga em uma tigela e bata até ficar clara e cremosa.
Acrescente o creme de leite e o pó para creme de baunilha.
Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme claro, leve e suficientemente firme para ser espalhado.
Retire a forma da geladeira.
Distribua o creme de baunilha sobre a base, alisando cuidadosamente com uma espátula.
Leve novamente à geladeira por aproximadamente 1 hora, até que a camada esteja firme.
Para preparar a cobertura, coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela.
Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 20 segundos e mexendo entre cada intervalo.
Deixe o chocolate esfriar por alguns minutos, mantendo-o ainda líquido.
Despeje sobre o creme de baunilha gelado.
Espalhe rapidamente com uma espátula, formando uma camada fina e uniforme.
Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos, apenas até que o chocolate comece a firmar.
Antes que a cobertura endureça completamente, marque delicadamente os 16 quadrados com uma faca.
Volte à geladeira por mais 1 hora e 30 minutos.
Retire a sobremesa da forma puxando cuidadosamente o papel-manteiga.
Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 10 minutos.
Aqueça uma faca em água quente, seque-a completamente e corte seguindo as marcações.
Limpe e aqueça novamente a faca entre os cortes para obter quadrados com camadas bem definidas.

💡 Dica Especial:

O pó para creme tipo custard é responsável pelo sabor característico e pela coloração amarelada da camada central. A receita reconhecida pela cidade de Nanaimo utiliza esse ingrediente junto com manteiga, creme de leite e açúcar de confeiteiro. Caso não seja encontrado, utilize pó para pudim instantâneo de baunilha, sabendo que o resultado ficará semelhante, mas não exatamente igual ao tradicional.

Não espere a cobertura de chocolate endurecer completamente para marcar os quadrados. Quando cortada muito gelada e sem marcação prévia, ela tende a rachar e se separar do creme.

🧩 Variações:

Substitua as amêndoas por nozes-pecãs ou nozes comuns picadas.
Acrescente café solúvel ao creme para preparar uma versão com sabor de mocha.
Misture raspas de laranja à base de chocolate para obter um aroma cítrico.
Utilize chocolate amargo com maior teor de cacau para equilibrar a doçura do recheio.
Adicione uma pequena quantidade de pasta de amendoim ao creme de baunilha para uma versão mais intensa.
Prepare a base com biscoitos sem glúten para adaptar a sobremesa, verificando também os demais ingredientes utilizados.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar o ovo diretamente à mistura muito quente e deixá-lo coagular.
Não cozinhar suficientemente a mistura depois de acrescentar o ovo.
Usar biscoitos triturados de forma muito grosseira, dificultando a compactação da base.
Não pressionar a primeira camada com firmeza, fazendo os quadrados se desmancharem.
Utilizar manteiga gelada no creme e deixar a camada central cheia de pequenos grumos.
Colocar a cobertura ainda muito quente sobre o creme, derretendo e misturando as camadas.
Deixar o chocolate endurecer completamente antes de marcar os cortes.
Cortar a sobremesa imediatamente após retirá-la da geladeira, rachando a cobertura.

🍽️ Vai bem com:

Café preto sem açúcar
Cappuccino com pouca doçura
Chá preto encorpado
Frutas vermelhas frescas
Sorvete de baunilha

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/08/2026.