Qooqa Azerbaijano Tradicional
“Pouco conhecida fora do Cáucaso, a Qooqa é uma especialidade tradicional do Azerbaijão preparada com uma generosa quantidade de ervas frescas, ovos e especiarias suaves. Diferente das omeletes convencionais, ela é mais espessa, extremamente aromática e pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. É uma receita simples, elegante e perfeita como entrada, acompanhamento ou refeição leve.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 6 ovos
- 1 maço pequeno de espinafre picado
- ½ maço de salsinha picada
- ½ maço de endro picado
- 4 cebolinhas fatiadas
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 50 g de nozes picadas
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Aqueça a manteiga com o azeite em uma frigideira.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Acrescente o espinafre e cozinhe apenas até murchar.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Em uma tigela grande, bata os ovos.
- Misture a salsinha, o endro, a cebolinha, a cúrcuma, a pimenta-do-reino e o sal.
- Junte o espinafre refogado e as nozes picadas.
- Misture delicadamente.
- Despeje a preparação em uma assadeira untada ou refratário.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, até a superfície ficar levemente dourada e o centro firme.
- Espere descansar por 5 minutos antes de cortar.
💡 Dica Especial:
Utilize ervas sempre bem frescas. Elas são o grande destaque da receita e garantem o aroma característico da culinária do Azerbaijão.
🧩 Variações:
- Acrescente queijo feta esfarelado para uma versão mais cremosa.
- Substitua parte do espinafre por folhas de acelga.
- Finalize com sementes de romã para um contraste agridoce muito apreciado na culinária do Cáucaso.
⚠️ Erros Comuns:
- Bater excessivamente os ovos, deixando a textura pesada.
- Assar demais, ressecando a frittata.
- Utilizar ervas secas no lugar das frescas, reduzindo bastante o aroma.
🍽️ Vai bem com:
- Pão lavash recém-assado
- Iogurte natural
- Salada de tomates e pepinos
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/07/2026.