Ensopado Caipira de Costelinha com Milho-Verde
Inspirado na culinária das fazendas do interior do Brasil, este ensopado combina costelinha suína bem dourada com milho-verde fresco em um caldo encorpado e aromático. É uma receita diferente dos ensopados tradicionais, valorizando ingredientes simples e muito saborosos. O resultado é um prato rústico, perfeito para um almoço em família ou para os dias mais frios.
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,2 kg de costelinha suína em pedaços
- 3 espigas de milho-verde debulhadas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 800 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Doure bem a costelinha de todos os lados.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Junte o alho e cozinhe por alguns segundos.
- Adicione os tomates e o extrato de tomate.
- Misture a páprica e o cominho.
- Despeje o caldo de carne e acrescente o louro.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 20 minutos, até a carne ficar bem macia.
- Adicione o milho-verde.
- Cozinhe por mais 20 minutos, até o milho ficar macio e o caldo engrossar levemente.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Finalize com bastante cheiro-verde e sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Raspe levemente as espigas com uma faca após retirar os grãos para aproveitar o “leite” do milho, deixando o caldo ainda mais cremoso.
🧩 Variações:
- Acrescente cubos de mandioca cozida ao final do preparo.
- Substitua parte do milho-verde por milho branco fresco.
- Finalize com pimenta-biquinho para um toque agridoce.
⚠️ Erros Comuns:
- Não dourar a costelinha antes do cozimento.
- Adicionar o milho logo no início, deixando os grãos excessivamente macios.
- Utilizar fogo muito alto durante todo o preparo, reduzindo demais o caldo.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Farofa de manteiga
- Couve refogada
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/07/2026.