Cuscuz de Milho com Costela Desfiada
O cuscuz de milho é um dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira e ganha uma versão especial nesta receita. Aqui, ele é servido com costela bovina lentamente cozida até desmanchar, envolvida em um molho encorpado e aromático. O resultado é um prato completo, reconfortante e perfeito para reunir a família em um almoço de domingo, trazendo sabores típicos da cozinha do interior do Brasil.
Tempo de preparo: 3 horas
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a costela:
- 1,2 kg de costela bovina em pedaços
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 500 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- Para o cuscuz:
- 500 g de flocão de milho
- 350 ml de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure bem a carne.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Junte o alho, os tomates e o extrato de tomate.
- Adicione o caldo de carne, o louro e a páprica.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 40 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne, descarte os ossos e desfie grosseiramente.
- Volte a carne ao molho e cozinhe por mais 10 minutos para encorpar.
- Misture o flocão de milho com a água e o sal.
- Deixe hidratar por 10 minutos.
- Cozinhe o cuscuz na cuscuzeira por cerca de 15 minutos.
- Misture a manteiga ao cuscuz ainda quente.
- Sirva o cuscuz coberto com a costela desfiada e bastante molho.
- Finalize com cheiro-verde.
💡 Dica Especial:
Depois de desfiar a costela, deixe-a cozinhar por alguns minutos no próprio molho. Assim ela absorve ainda mais sabor e fica extremamente suculenta.
🧩 Variações:
- Acrescente queijo coalho grelhado sobre o cuscuz.
- Sirva com vinagrete de cebola roxa e tomate.
- Substitua a costela bovina por costela suína desfiada.
⚠️ Erros Comuns:
- Retirar a costela antes de ficar macia o suficiente para desfiar.
- Preparar o cuscuz sem hidratar previamente o flocão.
- Deixar o molho muito líquido, dificultando a montagem do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Couve refogada no alho
- Farofa de manteiga
- Pimenta artesanal brasileira
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/07/2026.