Cabrito Ensopado com Cerveja Preta e Legumes
Muito apreciado nas regiões serranas do Sul e Sudeste do Brasil, o cabrito ensopado é uma receita que valoriza cortes macios cozidos lentamente até ficarem extremamente suculentos. Nesta versão, a cerveja preta intensifica o molho sem roubar o protagonismo da carne, enquanto os legumes absorvem todo o sabor do cozimento. O resultado é um prato robusto, aromático e perfeito para dias mais frios ou ocasiões especiais.
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,2 kg de cabrito em pedaços
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 300 g de batatas pequenas
- 1 tomate grande picado
- 330 ml de cerveja preta
- 500 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Doure os pedaços de cabrito de todos os lados.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia.
- Acrescente o alho e cozinhe por alguns segundos.
- Junte o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.
- Volte a carne para a panela.
- Adicione a páprica, o cominho, o louro, a cerveja preta e o caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Acrescente as cenouras e as batatas.
- Continue o cozimento por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja muito macia e os legumes cozidos.
- Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Se possível, deixe o cabrito marinando na cerveja preta com alho por algumas horas antes do preparo. Isso deixa a carne ainda mais macia e saborosa.
🧩 Variações:
- Substitua as batatas por mandioca cozida.
- Acrescente cogumelos frescos nos minutos finais do cozimento.
- Finalize com queijo meia-cura ralado para um toque regional.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar a carne por pouco tempo, deixando-a firme.
- Usar fogo alto durante todo o preparo, reduzindo rapidamente o molho.
- Adicionar os legumes muito cedo, fazendo com que desmanchem.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Polenta cremosa
- Farofa de cebola dourada
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/07/2026.