Xerém Nordestino com Carne de Sol (Receita Típica e Sustanciosa)

“O xerém nordestino é um prato tradicional feito à base de milho quebrado (também conhecido como canjiquinha ou quirera), muito apreciado no sertão. Nesta versão com carne de sol, o sabor é ainda mais marcante e reconfortante. É uma excelente opção para refeições completas, carregadas de cultura e afeto nordestino, perfeita para dias em que se deseja algo rústico e saboroso.”

🍴INGREDIENTES:

Para o xerém:
1 xícara (chá) de xerém de milho (milho quebrado)
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga ou manteiga de garrafa
Sal a gosto

Para a carne de sol:
300 g de carne de sol dessalgada e cortada em cubos
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
1/2 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
Cheiro-verde ou coentro a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Xerém:
Lave o xerém e deixe de molho por 1 hora.
Escorra e coloque em uma panela com a água e o sal.
Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios e a água evaporar (aproximadamente 30 minutos), mexendo ocasionalmente.
Finalize com manteiga e misture bem.

Carne de Sol:
Em uma frigideira, aqueça o óleo ou manteiga de garrafa.
Adicione o alho, doure rapidamente e junte a carne de sol.
Refogue bem até dourar e acrescente a cebola.
Deixe refogar até a cebola murchar. Finalize com cheiro-verde.

💡Dica especial:

Sirva o xerém quente, coberto com a carne de sol refogada. Pode acompanhar com pimenta, couve refogada ou um ovo frito.

🧩Variações:

Com calabresa em vez de carne de sol
Xerém com legumes (abóbora ou cenoura)
Versão vegetariana com cogumelos

⚠️Erros comuns:

Não deixar o milho de molho: isso prolonga o cozimento e pode endurecer o prato.
Dessalgar mal a carne de sol: pode deixar o prato salgado demais.
Não mexer o xerém: pode grudar no fundo e queimar.

🍽️Vai bem com:

Couve refogada com alho
Ovo frito com gema mole
Pimenta caseira

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/06/2025