Adas Polo Persa
“O Adas Polo é um dos pratos mais tradicionais da culinária iraniana, combinando arroz aromático com lentilhas, tâmaras e cebolas caramelizadas. Muito servido em celebrações familiares e ocasiões especiais, oferece um equilíbrio marcante entre sabores adocicados e salgados, além de uma apresentação elegante. É uma receita nutritiva, reconfortante e cheia de personalidade, típica da gastronomia persa.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz basmati
- 1 xícara de lentilhas
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 12 tâmaras sem caroço
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 1 pitada de açafrão dissolvido em 2 colheres (sopa) de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pistaches picados para finalizar (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave o arroz até a água sair transparente e deixe de molho por 30 minutos.
- Cozinhe as lentilhas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e caramelize lentamente as cebolas.
- Acrescente as tâmaras, a canela, o cominho e a cúrcuma, misturando delicadamente por alguns minutos.
- Cozinhe o arroz em água abundante até ficar quase no ponto. Escorra.
- Na panela, faça camadas de arroz, lentilhas e da mistura de cebolas com tâmaras.
- Regue com a água de açafrão, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 30 minutos.
- Misture delicadamente antes de servir e finalize com pistaches picados, se desejar.
💡 Dica Especial:
Para obter o tradicional tahdig persa (a crosta dourada no fundo da panela), coloque uma fina camada de manteiga antes de montar o arroz e cozinhe sempre em fogo baixo.
🧩 Variações:
- Acrescente uvas-passas douradas junto às tâmaras.
- Sirva com cordeiro assado desfiado para uma versão festiva.
- Finalize com lascas de amêndoas torradas para mais textura.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais as lentilhas, fazendo com que desmanchem.
- Misturar o arroz durante o cozimento final, quebrando os grãos.
- Utilizar arroz comum em vez do basmati, alterando a textura característica do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Iogurte natural com hortelã.
- Salada Shirazi.
- Frango grelhado com açafrão.
✨ Encerramento:
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O Adas Polo é uma receita tradicional que combina ingredientes simples com sabores marcantes, tornando qualquer refeição mais especial. Já fez este prato ou alguma variação? Nos conte no nosso canal de contato — Vamos adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/07/2026.