Tchakapuli Georgiano Tradicional (Ensopado de Cordeiro com Ameixas Verdes e Ervas)
O Tchakapuli é um dos pratos mais emblemáticos da Geórgia, preparado tradicionalmente na primavera. Combina cordeiro macio, ameixas verdes ácidas (tkemali) e ervas frescas, resultando em um ensopado aromático, leve e extremamente saboroso. É uma receita que equilibra perfeitamente acidez, frescor e riqueza de sabores.
Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,2 kg de cordeiro em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de ameixas verdes frescas
- 1 maço pequeno de coentro picado
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- 1 maço pequeno de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 2 folhas de louro
- 500 ml de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Doure os cubos de cordeiro por todos os lados.
- Adicione a cebola e refogue até ficar macia.
- Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.
- Junte o caldo de carne e as folhas de louro.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Adicione as ameixas verdes e cozinhe por mais 20 minutos.
- Acrescente as ervas frescas picadas.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por mais 10 minutos e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Se não encontrar ameixas verdes frescas, utilize molho tkemali ou ameixas levemente ácidas para manter o perfil tradicional da receita.
🧩 Variações:
- Substitua o cordeiro por carne bovina macia.
- Acrescente estragão fresco para uma versão mais autêntica.
- Utilize caldo caseiro para um sabor mais profundo.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar o cordeiro por pouco tempo e deixá-lo duro.
- Exagerar no sal antes da redução do caldo.
- Adicionar as ervas muito cedo e perder seu frescor.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco
- Batatas cozidas
- Pão rústico
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Seu sabor fresco, levemente ácido e extremamente aromático transforma ingredientes simples em uma refeição memorável. Já fez algo semelhante? Nos conte em contato.
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/06/2026.