Arroz de Marisco à Portuguesa
“Um dos pratos mais celebrados da gastronomia portuguesa, o Arroz de Marisco nasceu nas regiões costeiras onde o acesso a mariscos frescos era abundante. Diferente de muitos pratos de arroz, sua textura é mais cremosa e caldosa, valorizando o sabor intenso do mar. Rico, aromático e extremamente reconfortante, é considerado um verdadeiro símbolo da culinária portuguesa.”
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 400 g de arroz carolino
- 500 g de camarões médios
- 300 g de mexilhões limpos
- 300 g de amêijoas limpas
- 200 g de lula em anéis
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de peixe quente
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o tomate, o extrato de tomate e o louro.
- Cozinhe até formar um molho aromático.
- Acrescente a lula e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar parcialmente.
- Junte o arroz e misture bem.
- Acrescente o caldo quente aos poucos.
- Quando o arroz estiver parcialmente cozido, adicione os camarões, os mexilhões e as amêijoas.
- Continue o cozimento até o arroz ficar macio e levemente caldoso.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com bastante coentro fresco.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
O verdadeiro Arroz de Marisco português deve permanecer ligeiramente caldoso. Evite deixar o líquido secar completamente.
🧩 Variações:
- Acrescente lagostins para uma versão festiva.
- Utilize apenas mariscos locais disponíveis na sua região.
- Finalize com um fio de azeite extravirgem português.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar excessivamente os camarões.
- Utilizar pouco caldo.
- Deixar o arroz seco como um risoto firme.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico português
- Salada verde simples
- Vinho branco português
- Azeitonas temperadas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/06/2026.