Ovos Moles de Aveiro
“Os Ovos Moles de Aveiro são uma das sobremesas mais famosas de Portugal e possuem Indicação Geográfica Protegida. Surgidos nos conventos da região de Aveiro, nasceram da tradição conventual portuguesa de aproveitar as gemas que sobravam após o uso das claras na produção de hóstias e na engomagem de roupas religiosas. O resultado é um creme delicado, sedoso e intensamente saboroso, normalmente servido em pequenas hóstias moldadas em formatos ligados ao mar.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 12 gemas de ovos
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- 1 casca de limão
- 20 hóstias próprias para ovos moles (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque a água, o açúcar e a casca de limão em uma panela.
- Leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio leve.
- Retire a casca de limão.
- Passe as gemas por uma peneira fina sem pressionar.
- Deixe a calda amornar ligeiramente.
- Adicione as gemas aos poucos, mexendo continuamente.
- Leve novamente ao fogo muito baixo.
- Mexa sem parar até obter um creme espesso e brilhante.
- Retire imediatamente do fogo.
- Deixe esfriar.
- Sirva em taças pequenas ou recheie as hóstias tradicionais.
💡 Dica Especial:
O segredo dos verdadeiros Ovos Moles está no controle da temperatura. O creme nunca deve ferver após a adição das gemas.
🧩 Variações:
- Sirva em copinhos de sobremesa.
- Utilize como recheio de tortas e folhados.
- Acompanhe com amêndoas laminadas torradas.
⚠️ Erros Comuns:
- Aquecer demais as gemas.
- Não peneirar as gemas antes do preparo.
- Deixar o creme engrossar excessivamente.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso
- Chá preto
- Vinho do Porto branco
- Amêndoas torradas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/06/2026.