Harcha de Queijo e Ervas Marroquina (Pãozinho de Sêmola Dourado, Macio e Aromático)
“A Harcha é um pão achatado tradicional do Marrocos preparado com sêmola, muito apreciado no café da manhã ou no lanche da tarde. Nesta versão salgada e menos conhecida, o queijo e as ervas frescas são incorporados à massa, criando um pãozinho dourado por fora, macio por dentro e extremamente aromático. É uma receita simples, mas cheia de personalidade, perfeita para acompanhar chás, sopas ou servir como entrada.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 300 g de sêmola fina
- 100 g de queijo minas padrão ralado
- 60 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de sal
- 150 ml de leite
- Sêmola extra para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, misture a sêmola, o fermento e o sal.
- Adicione o queijo ralado, a salsinha e a cebolinha.
- Acrescente a manteiga derretida.
- Misture bem até toda a sêmola absorver a gordura.
- Adicione o leite aos poucos.
- Misture até formar uma massa úmida e homogênea.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Polvilhe uma superfície com sêmola.
- Abra a massa com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Corte círculos utilizando um copo ou cortador.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
- Grelhe os discos por cerca de 5 minutos de cada lado.
- Vire cuidadosamente até ficarem dourados e cozidos por dentro.
- Sirva ainda mornos.
💡 Dica Especial:
Para uma textura ainda mais macia, deixe a massa descansar por até 20 minutos antes de modelar os discos.
🧩 Variações:
- Substitua o queijo minas por queijo coalho.
- Adicione tomilho fresco ou hortelã picada.
- Acrescente páprica defumada à massa para um sabor mais intenso.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar fogo alto e dourar apenas a parte externa.
- Adicionar leite em excesso, deixando a massa muito mole.
- Abrir a massa muito fina, prejudicando a textura característica da harcha.
🍽️ Vai bem com:
- Chá de hortelã marroquino.
- Iogurte natural.
- Sopa de legumes.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/06/2026.