Chanfana à Moda da Beira
“A Chanfana é um dos pratos mais emblemáticos da região da Beira Litoral, em Portugal, especialmente nos arredores de Coimbra. Tradicionalmente preparada em caçoilas de barro preto, a receita cozinha lentamente carne de cabra em abundante vinho tinto, resultando em um prato intenso, aromático e profundamente ligado à culinária rural portuguesa. É uma especialidade centenária que continua sendo presença garantida em festas e celebrações da região.”
Tempo de preparo: 4 horas e 30 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,5 kg de carne de cabra em pedaços
- 1 litro de vinho tinto encorpado
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 6 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher (chá) de colorau doce
- 100 ml de azeite
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Disponha metade das cebolas no fundo de uma panela de barro ou assadeira funda.
- Coloque os pedaços de carne sobre a camada de cebola.
- Adicione os alhos, o louro, a pimenta, o colorau e o sal.
- Cubra com o restante das cebolas.
- Regue com o azeite.
- Despeje todo o vinho sobre os ingredientes.
- Tampe bem a panela ou cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C.
- Asse lentamente por cerca de 4 horas.
- Durante o cozimento, a carne ficará extremamente macia e impregnada pelos aromas do vinho.
- Retire do forno e sirva bem quente.
💡 Dica Especial:
A Chanfana fica ainda melhor quando preparada de um dia para o outro. O descanso intensifica os sabores e deixa o molho mais harmonioso.
🧩 Variações:
- Sirva com batatas cozidas simples.
- Acompanhe com pão rústico português.
- Utilize vinho da região do Dão para uma versão mais tradicional.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar vinho de baixa qualidade.
- Cozinhar em temperatura alta.
- Retirar a carne antes que esteja completamente macia.
🍽️ Vai bem com:
- Batatas cozidas
- Pão de aldeia
- Grelos salteados
- Vinho tinto português
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/06/2026.