Gibanica de Batata e Cebola Caramelizada (Torta Folhada Sérvia Rústica e Reconfortante)
“A Gibanica é uma das tortas mais tradicionais dos Bálcãs, normalmente preparada com queijo e massa filo. Nesta versão menos conhecida, a combinação de batatas macias, cebolas caramelizadas e massa folhada cria um prato extremamente reconfortante, perfeito para servir como refeição principal ou acompanhamento. O contraste entre a crocância da massa e o recheio cremoso faz desta receita uma excelente opção para quem aprecia a culinária do Leste Europeu.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para o recheio:
- 800 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150 g de creme de leite
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
300 g de massa filo ou massa folhada fina
100 g de manteiga derretida
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Escorra e amasse grosseiramente.
- Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite.
- Refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem douradas e caramelizadas.
- Misture as cebolas às batatas.
- Adicione o creme de leite, a muçarela, a páprica, o sal e a pimenta.
- Misture bem.
- Unte uma assadeira média.
- Disponha uma camada de massa filo.
- Pincele manteiga derretida.
- Repita o processo formando várias camadas.
- Espalhe metade do recheio.
- Faça novas camadas de massa.
- Adicione o restante do recheio.
- Finalize com mais camadas de massa pinceladas com manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourada.
- Retire do forno.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para um sabor ainda mais intenso, utilize queijo minas padrão ou queijo prato no lugar da muçarela.
🧩 Variações:
- Adicione cogumelos refogados ao recheio.
- Acrescente alho-poró junto às cebolas caramelizadas.
- Utilize queijo feta para uma versão mais próxima da culinária sérvia tradicional.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar batatas muito úmidas, deixando o recheio mole.
- Não pincelar manteiga suficiente entre as camadas.
- Cortar a torta imediatamente após sair do forno.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde.
- Iogurte natural.
- Legumes assados.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/06/2026.