Empadas de Galinha à Portuguesa Tradicionais
“Muito populares em cafés, pastelarias e festas portuguesas, as Empadas de Galinha são um clássico da culinária lusitana. Diferentes das empadinhas brasileiras já presentes na sua lista, elas possuem massa mais firme, recheio rico em frango desfiado e um formato característico servido individualmente. É uma receita tradicional, elegante e bastante representativa da gastronomia portuguesa.”
Tempo de preparo: 1h30min
Serve: 8 empadas
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 180 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 ml de caldo de galinha
- 1 gema de ovo cozida e picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Finalização:
- 1 gema para pincelar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e a água gelada.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o azeite.
- Refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o tomate e cozinhe alguns minutos.
- Junte o frango desfiado e o caldo.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture a gema cozida picada.
- Deixe esfriar.
- Abra a massa.
- Forre pequenas formas de empada.
- Distribua o recheio.
- Cubra com discos de massa.
- Feche bem as bordas.
- Pincele com gema.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
💡 Dica Especial:
Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empadas para preservar a textura da massa.
🧩 Variações:
- Adicionar azeitonas verdes picadas ao recheio
- Utilizar peru desfiado no lugar do frango
- Acrescentar um toque de vinho branco ao refogado
⚠️ Erros Comuns:
- Montar as empadas com recheio quente
- Abrir a massa excessivamente fina
- Exagerar na quantidade de líquido do recheio
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde simples
- Vinho branco português leve
- Sopa de legumes portuguesa
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/06/2026.