Ciorbă de Fasole Romena Tradicional
“Muito popular na Romênia, a Ciorbă de Fasole é uma sopa espessa de feijão preparada há gerações em vilarejos e cidades do país. Apesar de existirem várias ciorbăs na sua lista, esta versão específica de feijão ainda não aparece. Rica, reconfortante e cheia de sabor, ela é um dos pratos mais consumidos durante os meses frios do leste europeu.”
Tempo de preparo: 1h30min
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de feijão branco seco
- 1 cenoura em cubos
- 1 raiz de salsa em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 talos de salsão picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra e transfira para uma panela grande.
- Adicione a água e as folhas de louro.
- Cozinhe até o feijão começar a ficar macio.
- Em outra panela, aqueça o óleo.
- Refogue a cebola, a cenoura, o salsão e a raiz de salsa.
- Acrescente o extrato de tomate e a páprica.
- Misture bem.
- Junte o refogado ao feijão.
- Cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com bastante salsinha fresca.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
Parte do feijão pode ser levemente amassada durante o cozimento para deixar a sopa naturalmente mais cremosa.
🧩 Variações:
- Adicionar pimentão vermelho ao refogado
- Utilizar feijão rajado no lugar do branco
- Finalizar com uma colher de creme azedo romeno
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o feijão de molho adequadamente
- Adicionar sal logo no início do cozimento
- Cozinhar os legumes em excesso até perderem completamente a textura
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico de fermentação natural
- Picles de legumes
- Salada de repolho simples
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/06/2026.