Arroz Chaufa Peruano
“Um dos pratos mais populares do Peru, o Arroz Chaufa nasceu da influência dos imigrantes chineses que chegaram ao país no século XIX. Parte da famosa culinária Chifa, ele combina técnicas orientais com ingredientes peruanos, resultando em um arroz frito extremamente saboroso, aromático e cheio de personalidade. É uma receita versátil, perfeita para aproveitar arroz já cozido e transformá-lo em uma refeição completa.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 4 xícaras de arroz branco cozido e frio
- 300 g de peito de frango em cubos
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 talos de cebolinha fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto.
- Adicione 1 colher de óleo.
- Bata os ovos e prepare um mexido rápido.
- Reserve.
- Adicione o restante do óleo.
- Doure o frango até ficar cozido e levemente dourado.
- Acrescente o alho e o gengibre.
- Refogue por cerca de 1 minuto.
- Adicione o arroz cozido e misture bem.
- Junte o molho shoyu e mexa constantemente.
- Retorne os ovos mexidos à panela.
- Adicione a maior parte da cebolinha.
- Misture por mais alguns minutos.
- Finalize com o óleo de gergelim.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
O segredo do verdadeiro Chaufa é utilizar arroz preparado no dia anterior e mantido refrigerado. Assim os grãos ficam soltinhos e absorvem melhor os sabores sem empapar.
🧩 Variações:
- Substituir o frango por carne bovina em tiras.
- Adicionar camarões salteados.
- Preparar uma versão vegetariana com cogumelos e legumes.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar arroz recém-cozido e muito úmido.
- Mexer pouco durante o salteado.
- Adicionar excesso de shoyu e deixar o prato salgado demais.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de pimenta peruano.
- Legumes salteados.
- Ovo frito com gema mole.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/06/2026.