Xoi Man Vietnamita
“Popular em mercados, cafés da manhã e vendedores ambulantes por todo o Vietnã, o Xoi Man é uma das versões salgadas mais apreciadas do tradicional arroz glutinoso vietnamita. Rico em textura e sabor, combina arroz cozido no vapor com ingredientes aromáticos e salgados, criando uma refeição simples, nutritiva e extremamente reconfortante. É um excelente exemplo da culinária vietnamita do dia a dia, onde poucos ingredientes produzem resultados memoráveis.”
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de arroz glutinoso
- 200 g de peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de linguiça defumada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolinhas picadas
- 2 colheres (sopa) de cebola frita crocante
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal a gosto
- Água para demolhar o arroz
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave o arroz glutinoso até a água ficar quase transparente.
- Deixe de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Escorra completamente.
- Cozinhe o arroz no vapor por cerca de 30 a 40 minutos até ficar macio.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira.
- Doure a linguiça até ficar levemente crocante.
- Adicione o frango desfiado.
- Misture o molho de peixe e o açúcar.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Ajuste o sal se necessário.
- Transfira o arroz para uma travessa.
- Distribua a mistura de frango e linguiça por cima.
- Finalize com a cebolinha picada e a cebola frita crocante.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
O segredo do Xoi Man está no cozimento a vapor do arroz glutinoso, que garante os grãos macios e levemente elásticos sem ficarem empapados.
🧩 Variações:
- Substituir o frango por camarão seco refogado.
- Adicionar ovo cozido fatiado na finalização.
- Utilizar carne suína desfiada para uma versão tradicional alternativa.
⚠️ Erros Comuns:
- Não demolhar o arroz por tempo suficiente.
- Cozinhar o arroz diretamente em água como arroz comum.
- Exagerar no molho de peixe e deixar o sabor excessivamente salgado.
🍽️ Vai bem com:
- Chá verde vietnamita.
- Legumes em conserva.
- Pepino fatiado.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/06/2026.