Srneći Gulaš Croata
“Presente nas regiões rurais e montanhosas da Croácia, o Srneći Gulaš é um ensopado tradicional preparado lentamente até que a carne fique extremamente macia e o molho ganhe profundidade e riqueza de sabor. Muito apreciado durante os meses frios, este prato combina técnicas centenárias com ingredientes simples, resultando em uma refeição elegante, reconfortante e cheia de personalidade.”
Tempo de preparo: 3 horas
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de carne de veado em cubos
- 3 cebolas grandes picadas
- 2 cenouras em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de banha ou azeite
- 200 ml de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2 folhas de louro
- 500 ml de caldo de carne
- 1 colher (chá) de zimbro amassado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça a banha em uma panela grande.
- Doure a carne em pequenas porções para manter a temperatura alta.
- Reserve.
- Na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione as cenouras e o alho.
- Misture o extrato de tomate e a páprica.
- Retorne a carne para a panela.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos.
- Acrescente o caldo, o louro e o zimbro.
- Tampe parcialmente a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Quando a carne estiver macia e o molho encorpado, ajuste os temperos.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
O preparo fica ainda melhor quando descansado por algumas horas antes de servir, permitindo que os sabores se integrem completamente.
🧩 Variações:
- Substituir a carne de veado por carne bovina para uma versão mais acessível.
- Adicionar cogumelos frescos nos últimos 20 minutos de cozimento.
- Servir com nhoques de batata ao estilo croata.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar a carne rapidamente em fogo alto.
- Adicionar líquido em excesso e deixar o molho ralo.
- Não dourar adequadamente a carne antes do cozimento lento.
🍽️ Vai bem com:
- Polenta cremosa.
- Pão rústico crocante.
- Batatas cozidas com manteiga.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/06/2026.