Pica-Pau à Portuguesa
“Tradicional nas tascas portuguesas, o Pica-Pau é um prato simples, mas cheio de sabor. Pequenos pedaços de carne bovina são rapidamente salteados e servidos em um molho aromático à base de alho, vinho e mostarda, normalmente acompanhados por picles e azeitonas. É uma receita muito popular em Portugal para compartilhar entre amigos, funcionando tanto como petisco quanto como prato principal.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 700 g de alcatra ou contrafilé em cubos ou tiras
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de picles variados
- 80 g de azeitonas verdes ou pretas
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma frigideira larga.
- Adicione a carne e doure rapidamente em fogo alto.
- Acrescente o alho e o louro.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
- Misture a mostarda até incorporar ao molho.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe apenas até a carne atingir o ponto desejado.
- Retire do fogo e sirva com os picles e as azeitonas ao redor.
💡 Dica Especial:
O segredo do Pica-Pau está em cozinhar a carne rapidamente para mantê-la macia e suculenta.
🧩 Variações:
- Utilizar carne suína em vez de bovina.
- Adicionar um toque de molho inglês ao preparo.
- Servir com batatas fritas à portuguesa.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais a carne.
- Utilizar fogo baixo durante a selagem.
- Exagerar na mostarda e esconder o sabor da carne.
🍽️ Vai bem com:
- Batatas fritas.
- Pão rústico português.
- Vinho verde português.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/06/2026.