Mutabbaq Saudita Tradicional
“Muito popular na Arábia Saudita e em outras regiões da Península Arábica, o Mutabbaq é uma massa fina dobrada em formato quadrado e recheada com carne temperada, cebola e especiarias. Crocante por fora e suculento por dentro, é um clássico de rua extremamente apreciado no Oriente Médio. Diferente das receitas da sua lista, ele traz a combinação de massa folhada artesanal de frigideira com recheio aromático, sem repetir bases ou conceitos já utilizados.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 180 ml de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Recheio:
- 300 g de carne bovina moída
- 1 cebola pequena picada
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o sal, a água e o óleo até formar uma massa lisa.
- Sove por cerca de 10 minutos.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Refogue a cebola no óleo até ficar macia.
- Adicione a carne e cozinhe até dourar.
- Tempere com sal, cominho, cúrcuma e pimenta.
- Deixe esfriar.
- Misture os ovos ao recheio frio.
- Divida a massa em 6 partes.
- Abra cada porção até ficar extremamente fina.
- Coloque uma porção do recheio no centro.
- Dobre as laterais formando um quadrado fechado.
- Doure dos dois lados em frigideira levemente untada.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Quanto mais fina a massa for aberta, mais autêntica ficará a textura crocante característica do Mutabbaq.
🧩 Variações:
- Substituir a carne bovina por cordeiro moído.
- Adicionar pimenta verde picada para uma versão mais tradicional.
- Preparar recheio de legumes para uma versão vegetariana.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa muito grossa.
- Colocar recheio excessivo.
- Cozinhar em fogo muito alto e queimar a parte externa antes de aquecer o centro.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de iogurte natural
- Chá preto árabe
- Salada simples de tomate e pepino
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/06/2026.