Gibanitsa Búlgara Tradicional de Abóbora
“Embora a Bulgária seja conhecida pela Gibanica salgada, o Tikvenik é uma versão doce e tradicional preparada especialmente durante o outono e o inverno. Camadas finíssimas de massa envolvem um recheio aromático de abóbora, nozes e especiarias, criando uma sobremesa crocante por fora e macia por dentro. É uma receita autêntica dos Bálcãs, pouco conhecida no Brasil e diferente das receitas já utilizadas anteriormente.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de abóbora ralada
- 300 g de massa filo
- 100 g de nozes picadas
- 80 g de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela
- 80 g de manteiga derretida
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Refogue a abóbora por alguns minutos para reduzir a umidade.
- Misture a abóbora com o açúcar, as nozes e a canela.
- Abra uma folha de massa filo.
- Pincele com manteiga.
- Distribua parte do recheio.
- Enrole formando um cilindro.
- Repita o processo com o restante dos ingredientes.
- Disponha os rolos em formato espiral numa assadeira.
- Pincele mais manteiga por cima.
- Asse a 180°C até dourar.
- Deixe amornar.
- Finalize com açúcar de confeiteiro.
💡 Dica Especial:
A abóbora tipo cabotiá costuma produzir um recheio mais aromático e menos aguado.
🧩 Variações:
- Adicionar passas ao recheio.
- Utilizar mel no lugar de parte do açúcar.
- Acrescentar raspas de laranja.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar recheio muito úmido.
- Não pincelar manteiga suficiente entre as camadas.
- Assar em temperatura muito alta.
🍽️ Vai bem com:
- Chá preto dos Bálcãs
- Café coado
- Iogurte natural
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com receitas tradicionais dos Bálcãs ou sobremesas com abóbora? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/06/2026.