Harira Marroquina (Sopa Tradicional de Grão-de-Bico e Lentilhas)

“A Harira é uma sopa tradicional do Marrocos, muito consumida durante o Ramadã para quebrar o jejum. Rica em nutrientes e extremamente saborosa, combina grão-de-bico, lentilhas, carne, tomate e especiarias. É um prato completo e reconfortante, perfeito para dias frios ou como refeição única cheia de sabor e cultura.”

Tempo de preparo: 9h20 (incluído o tempo do grão de bico ficar de molho)
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

Base da sopa:
200 g de grão-de-bico (deixado de molho por 8h)
100 g de lentilhas cruas
300 g de carne bovina ou cordeiro em cubos (acém ou paleta)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
4 tomates sem pele picados ou batidos
1 xícara (chá) de salsão picado (opcional)
1 maço de coentro fresco picado
1 maço de salsinha picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água (para engrossar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1,5 L de água

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a carne com sal, pimenta, cebola e alho até dourar.
Adicione o gengibre, cúrcuma, cominho e páprica. Refogue por mais 2 minutos para liberar os aromas.
Acrescente o tomate, extrato, coentro, salsinha e salsão. Misture bem.
Junte o grão-de-bico (escorrido), as lentilhas e a água.
Cozinhe com a panela tampada por 40 a 50 minutos, ou até os grãos estarem bem macios.
Corrija o sal, adicione a farinha dissolvida na água e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para engrossar.
Sirva quente, com pão sírio ou limão ao lado.

💡Dica especial:

Para um toque ainda mais autêntico, esprema suco de limão fresco sobre a sopa na hora de servir — realça todos os sabores.

🧩Variações:

Substitua a carne por frango desfiado ou carne de cordeiro
Para versão vegetariana, retire a carne e adicione legumes como cenoura ou abobrinha
Adicione macarrão cabelo de anjo nos minutos finais para mais sustância

⚠️Erros comuns:

Não deixar o grão-de-bico de molho (fica duro mesmo após o cozimento)
Usar carne sem gordura (perde sabor)
Esquecer de mexer após adicionar a farinha (pode empelotar)

🍽️Vai bem com:

Pão sírio ou marroquino
Limão espremido na hora
Chá de hortelã como acompanhamento

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/06/2025