Focaccia Italiana Tradicional (Pão Rústico com Azeite e Alecrim)

“A focaccia é um pão italiano rústico e aromático, famoso por sua textura macia, crosta levemente crocante e sabor marcante do azeite e do alecrim. É perfeita como entrada, lanche ou para acompanhar saladas, sopas e pratos de massa. Nesta versão tradicional, você aprende o passo a passo de uma receita que combina simplicidade e sofisticação.”

Tempo de preparo: 1h50
Serve: 8 porções

🍴INGREDIENTES:

Para a massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
300 ml de água morna
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de folhas de alecrim fresco (ou 1 colher de chá do seco)
Sal grosso ou flor de sal a gosto
Tomatinhos cortados ao meio (opcional)
Azeitonas pretas (opcional)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Adicione o sal, o azeite e a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e macia.
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com pano e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Transfira para uma assadeira untada com azeite, espalhe a massa com as mãos até ficar com cerca de 2 cm de altura.
Faça leves afundamentos com os dedos por toda a superfície.
Regue com azeite, espalhe o alecrim, o sal grosso e, se quiser, os tomatinhos e as azeitonas.
Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.
Sirva morna ou em temperatura ambiente.

💡Dica especial:

Se quiser uma focaccia ainda mais aromática, misture alho picado no azeite da cobertura antes de espalhar sobre a massa.

🧩Variações:

Use cebola caramelizada ou cebola roxa crua na cobertura
Substitua o alecrim por orégano ou tomilho
Acrescente queijo parmesão ralado por cima antes de assar

⚠️Erros comuns:

Usar água muito quente (mata o fermento)
Não sovar bem a massa (fica pesada e não cresce direito)
Colocar cobertura demais (pode encharcar a massa)

🍽️Vai bem com:

Tábua de frios com queijos e embutidos
Acompanhando saladas ou sopas
Molhos como pesto ou caponata

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/06/2025