Estonian Kringel de Canela e Cardamomo
“Popular nas mesas festivas da Estônia e de outros países bálticos, o Kringel é um pão trançado delicadamente doce, aromático e visualmente encantador. Nesta versão inédita para o Delícias Online, a massa macia recebe recheio amanteigado de canela e cardamomo, formando espirais douradas e perfumadas depois de assadas. O resultado é um pão elegante, reconfortante e perfeito para acompanhar cafés ou chás.”
Tempo de preparo: 2h20
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara de leite morno
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
- ⅓ de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de cardamomo em pó
- Finalização:
- 1 gema para pincelar
- Açúcar de confeiteiro opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione o ovo, a manteiga, o sal e a farinha aos poucos, formando uma massa lisa e macia.
- Sove por cerca de 10 minutos até ficar elástica.
- Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, até dobrar de volume.
- Abra a massa em formato retangular.
- Espalhe a manteiga do recheio e polvilhe o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo.
- Enrole como rocambole e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Trance as duas partes com o recheio voltado para cima e una as pontas formando um círculo.
- Coloque em assadeira forrada, pincele gema e asse a 180 °C por cerca de 30–35 minutos até dourar.
- Espere amornar antes de finalizar com açúcar de confeiteiro, se desejar.
💡 Dica Especial:
O cardamomo é muito tradicional nas panificações do norte da Europa e faz toda a diferença no aroma sofisticado do Kringel.
🧩 Variações:
- Adicione nozes picadas ao recheio para mais textura.
- Substitua parte da canela por raspas de laranja para um toque cítrico.
- Finalize com glaze leve de baunilha em vez de açúcar de confeiteiro.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa fina demais, dificultando a trança.
- Assar em temperatura alta, queimando o açúcar antes da massa cozinhar.
- Usar leite muito quente e prejudicar a fermentação.
🍽️ Vai bem com:
- Café passado na hora
- Chá preto suave ou chá de frutas
- Compotas artesanais ou manteiga fresca
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/05/2026.