Rfissa Marroquina Tradicional (Frango Desfiado com Lentilhas e Pão Rasgado Aromático)
“A Rfissa é um prato tradicional do Marrocos preparado com frango cozido lentamente em especiarias aromáticas, servido sobre pedaços de pão fino embebidos em caldo e lentilhas macias. Rico, perfumado e extremamente reconfortante, esse clássico marroquino combina açafrão, gengibre e feno-grego em um prato intenso e acolhedor.”
Tempo de preparo: 2h10
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para o frango:
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 1 litro de caldo de frango
- Para a montagem:
- 2 xícaras de lentilhas cozidas
- 4 folhas de pão fino marroquino rasgado
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- Coentro fresco picado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga.
- Refogue a cebola até começar a dourar.
- Acrescente alho, gengibre, cúrcuma, açafrão e pimenta.
- Adicione o frango e sele todos os lados.
- Acrescente o caldo e cozinhe lentamente por cerca de 1h30 até a carne ficar extremamente macia.
- Retire o frango e desfie grosseiramente.
- Misture as lentilhas ao caldo restante e cozinhe por mais alguns minutos.
- Em uma travessa, coloque o pão rasgado e regue com bastante caldo aromático.
- Cubra com o frango desfiado e finalize com coentro fresco e sementes de feno-grego.
💡 Dica Especial:
O pão deve absorver o caldo sem desmanchar completamente — isso cria a textura tradicional e extremamente saborosa da Rfissa.
🧩 Variações:
- Acrescente grão-de-bico cozido para deixar mais robusto.
- Use cordeiro no lugar do frango.
- Finalize com amêndoas torradas para mais textura.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar o frango rápido demais e deixá-lo seco.
- Usar pouco caldo e perder a textura tradicional.
- Exagerar no feno-grego e deixar o sabor amargo.
🍽️ Vai bem com:
- Chá marroquino de hortelã
- Salada fresca de pepino
- Legumes assados com especiarias
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/05/2026.