Qurut Kebab Azerbaijano (Almôndegas Assadas ao Molho Cremoso de Iogurte e Ervas)
“Uma receita aromática e reconfortante da culinária do Azerbaijão, com almôndegas douradas servidas em um molho cremoso de iogurte temperado com ervas frescas, alho e especiarias suaves. Um prato elegante, diferente e cheio de sabor!”
Tempo de preparo: 1h
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para as almôndegas:
- 500g de carne bovina moída
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Azeite para dourar
- Para o molho:
- 2 potes de iogurte natural integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de dill ou endro picado
- Sal a gosto
- Finalização:
- Pimenta síria ou páprica
- Folhas frescas de hortelã
- Fio de azeite
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a carne moída, cebola, alho, farinha de rosca, cominho, páprica, salsinha, sal e pimenta.
- Modele pequenas almôndegas e reserve.
- Aqueça uma frigideira com azeite e doure as almôndegas até ficarem bem seladas por fora.
- Transfira para uma assadeira e finalize no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho: derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho rapidamente.
- Desligue o fogo e misture o iogurte, o limão, hortelã, dill e sal.
- Sirva as almôndegas sobre o molho cremoso e finalize com páprica, ervas frescas e azeite.
💡 Dica Especial:
Sirva com pão achatado, arroz aromático ou legumes assados para transformar o prato em uma refeição completa e sofisticada.
🧩 Variações:
- Use cordeiro moído para uma versão ainda mais tradicional.
- Acrescente nozes trituradas sobre o prato para textura extra.
- Faça uma versão vegetariana usando grão-de-bico amassado.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o molho de iogurte e fazê-lo talhar.
- Fazer almôndegas muito grandes, dificultando o cozimento interno.
- Exagerar no alho e esconder o sabor delicado das ervas.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz basmati com ervas
- Pão naan ou lavash
- Salada fresca de pepino e tomate
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/05/2026.