Gopchang Jeongol Coreano Tradicional (Ensopado Picante Coreano com Legumes e Macarrão)
“O Gopchang Jeongol é um ensopado coreano intenso, aromático e cheio de sabor, muito apreciado nos dias frios da Coreia do Sul. Feito com caldo apimentado, legumes variados e ingredientes cozidos lentamente, esse prato conquista pela profundidade do sabor e pelo visual fumegante servido direto à mesa.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 5 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para o caldo
- 1,5 litro de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Para o ensopado
- 500g de dobradinha bovina limpa e cozida
- 1 cebola grande em fatias
- 1 cenoura em rodelas
- 1 abobrinha em meia-lua
- 150g de cogumelos fatiados
- 1 batata em cubos
- 100g de macarrão coreano ou bifum
- 2 cebolinhas picadas
- Gergelim torrado a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Modo de Preparo
- Cozinhe a dobradinha previamente até ficar macia. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, misture o caldo de carne, o gochujang, o molho de soja, o alho, o açúcar, o óleo de gergelim e a páprica.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Adicione a cebola, a cenoura, a batata e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a dobradinha cozida, os cogumelos e a abobrinha.
- Cozinhe por mais 15 minutos para incorporar os sabores.
- Adicione o macarrão coreano e cozinhe até ficar macio.
- Finalize com cebolinha e gergelim torrado antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para um sabor ainda mais tradicional, sirva o ensopado em panela de ferro ou pedra quente, mantendo o caldo borbulhando na mesa durante a refeição.
🧩 Variações:
- Variações
- Acrescente tofu firme em cubos para deixar o prato ainda mais completo.
- Use carne bovina em tiras no lugar da dobradinha para uma versão mais suave.
- Adicione kimchi para intensificar o sabor coreano e a picância.
⚠️ Erros Comuns:
- Erros Comuns
- Não cozinhar a dobradinha o suficiente antes do ensopado.
- Colocar o macarrão cedo demais e deixá-lo passar do ponto.
- Exagerar no gochujang e deixar o caldo excessivamente salgado ou picante.
🍽️ Vai bem com:
- Vai Bem Com
- Arroz branco coreano
- Kimchi tradicional
- Chá gelado coreano de cevada
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/05/2026.