Acar
“Tradicional da Indonésia e muito presente como acompanhamento em pratos como nasi goreng, o acar é um picles rápido de legumes com perfil agridoce e levemente picante. Refrescante, crocante e cheio de contraste, ele equilibra pratos mais gordurosos e traz uma explosão de sabor com poucos ingredientes — uma preparação simples, mas extremamente marcante na culinária do Sudeste Asiático.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 pepino cortado em rodelas finas
- 1 cenoura em tiras finas
- ½ cebola roxa em fatias
- 1 pimenta dedo-de-moça fatiada (opcional)
- ½ xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- Sal a gosto
- ½ xícara de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela pequena, misture a água, o vinagre, o açúcar, a cúrcuma e o sal.
- Leve ao fogo médio até dissolver completamente o açúcar, sem ferver por muito tempo.
- Em uma tigela, coloque o pepino, a cenoura, a cebola e a pimenta.
- Despeje a mistura ainda quente sobre os legumes.
- Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Pode ser consumido morno ou frio.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais intenso, deixe o acar na geladeira por algumas horas — ele fica ainda mais equilibrado e aromático.
🧩 Variações:
- Adicione gengibre fresco em fatias para um toque mais aromático.
- Use repolho roxo para mais cor e crocância.
- Inclua sementes de mostarda para um perfil mais complexo.
⚠️ Erros Comuns:
- Não equilibrar o açúcar e o vinagre, deixando ácido demais.
- Cortar os legumes muito grossos, prejudicando a textura.
- Não deixar descansar o suficiente para absorver os sabores.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz frito asiático
- Carnes grelhadas
- Pratos apimentados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/05/2026.