Tsukune
“Presente em izakayas japoneses, o tsukune é um espetinho de frango moído moldado à mão e grelhado, finalizado com um molho tare levemente adocicado e brilhante. Diferente de outras carnes grelhadas, sua textura é macia e suculenta, com sabor profundo e envolvente.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de frango moído
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de saquê (ou água)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Espetos de madeira
- Molho Tare:
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de mirin
- 1 colher (sopa) de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o frango moído com o ovo, a cebola, o gengibre, o molho de soja e o saquê até formar uma massa homogênea.
- Modele porções da mistura ao redor dos espetos, formando cilindros alongados.
- Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio e cozinhe os espetinhos até dourarem por fora e ficarem bem cozidos por dentro.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, misture todos os ingredientes do molho tare e leve ao fogo baixo até engrossar levemente.
- Pincele o molho sobre os espetinhos ainda na frigideira, deixando caramelizar por alguns minutos.
💡 Dica Especial:
Molhe as mãos com água ao modelar os espetinhos — isso evita que a massa grude e ajuda a dar formato uniforme.
🧩 Variações:
- Substitua o frango por carne suína moída para uma versão mais intensa.
- Adicione cebolinha picada na massa para mais frescor.
- Sirva com gema de ovo crua para mergulhar (estilo japonês tradicional).
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar a mistura muito líquida, dificultando modelar.
- Cozinhar em fogo alto demais e queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
- Não reduzir o molho corretamente, perdendo a textura caramelizada.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz japonês simples
- Legumes salteados
- Sopas leves como missoshiro
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/05/2026.