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Encebollado Equatoriano Tradicional

“Diretamente da costa do Equador, o Encebollado é um prato clássico e muito consumido no país, conhecido por seu sabor intenso e reconfortante. Feito com peixe fresco, mandioca macia e bastante cebola roxa curtida, é uma sopa encorpada, levemente ácida e extremamente aromática — perfeita para quem busca uma experiência gastronômica autêntica e diferente.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de peixe branco em postas (atum ou cação)
400 g de mandioca em cubos
1 litro de água
1 cebola roxa em fatias finas
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, cozinhe a mandioca na água até ficar bem macia.
Retire parte da mandioca e amasse levemente para engrossar o caldo, devolvendo à panela.
Adicione o peixe e cozinhe por cerca de 10–15 minutos até ficar macio.
Enquanto isso, misture a cebola roxa com o suco de limão e uma pitada de sal, deixando curtir por alguns minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo, refogue o alho com o cominho e a páprica, e adicione à panela.
Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino.
Sirva quente com a cebola curtida por cima.