Gubana Friulana Tradicional (Pão Doce Italiano Recheado com Frutas Secas e Especiarias)

“Direto da região de Friuli, na Itália, a Gubana é um pão doce enrolado e recheado com frutas secas, nozes e especiarias, perfeito para ocasiões especiais ou para um café sofisticado.”

Tempo de preparo: 2h30
Serve: 10 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
500g de farinha de trigo
100g de açúcar
10g de fermento biológico seco
3 ovos
100ml de leite morno
80g de manteiga
Raspas de limão
1 pitada de sal
Recheio:
150g de nozes picadas
100g de uvas-passas
80g de figos secos picados
50g de açúcar
50ml de licor (rum ou similar)
1 colher (chá) de canela
Raspas de laranja

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com o leite morno e reserve por 5 minutos.
Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, sal e raspas de limão.
Adicione os ovos, manteiga e o fermento ativado.
Amasse até formar uma massa lisa e elástica.
Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Abra a massa em formato retangular e espalhe o recheio.
Enrole como rocambole e depois forme um espiral (caracol).
Coloque em forma untada e deixe descansar mais 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

💡 Dica Especial:

Pincele a superfície com mel ou calda de açúcar após assar para dar brilho e realçar o sabor.

🧩 Variações:

Substitua o licor por suco de laranja para versão sem álcool.
Acrescente chocolate meio amargo ao recheio.
Use amêndoas ou avelãs no lugar das nozes.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa crescer corretamente (pode ficar pesada).
Exagerar no recheio e dificultar o enrolar.
Assar em temperatura muito alta e queimar por fora.

🍽️ Vai bem com:

Café preto forte
Chá de frutas ou especiarias
Vinho doce ou licor

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/04/2026.