Ciorbă Rădăuțeană Romena Tradicional

“Originária da região de Rădăuți, na Romênia, essa sopa é uma variação mais suave e cremosa das ciorbas tradicionais. Com base de frango desfiado, caldo rico e finalização com creme e alho, ela entrega um equilíbrio perfeito entre acidez leve e textura aveludada — um prato reconfortante, diferente e extremamente aromático.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de peito de frango
1 cenoura grande em rodelas
1 cebola inteira
2 dentes de alho amassados
2 gemas de ovo
150 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto
1,5 litro de água

Finalização:
Salsa fresca picada
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, cozinhe o frango com a cenoura, a cebola inteira e a água por cerca de 40 minutos, formando um caldo saboroso.
Retire o frango, desfie e reserve. Descarte a cebola e mantenha a cenoura.
Coe o caldo e volte para a panela. Adicione o frango desfiado novamente.
Em uma tigela, misture as gemas com o creme de leite.
Aos poucos, adicione conchas do caldo quente à mistura de gemas para temperar sem talhar.
Despeje essa mistura na panela, mexendo constantemente em fogo baixo.
Adicione o alho, o vinagre e ajuste o sal.
Cozinhe por mais alguns minutos até ficar levemente espesso e cremoso.
Finalize com salsa e pimenta.

💡 Dica Especial:

O segredo da textura está em temperar bem as gemas com o caldo quente antes de adicionar, evitando que cozinhem rápido demais.

🧩 Variações:

Use iogurte natural no lugar do creme para uma versão mais leve.
Adicione picles picado para uma acidez mais intensa.
Inclua páprica doce para um toque extra de sabor.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar as gemas direto na panela quente, fazendo talhar.
Exagerar no vinagre e desequilibrar o prato.
Cozinhar em fogo alto após adicionar o creme.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico ou pão caseiro
Saladas simples
Conservas leves

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/04/2026.