Peito de Frango na Brasa com Crosta de Castanha-de-Baru e Molho de Rapadura (Brasileira, Rústica e Aromática)
“Uma receita com identidade brasileira forte, combinando o sabor defumado do frango na brasa com a crocância da castanha-de-baru e o toque agridoce do molho de rapadura. Um prato simples na base, mas com resultado sofisticado e cheio de personalidade.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de peito de frango em filés
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Crosta
½ xícara de castanha-de-baru triturada
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
1 pitada de sal
Molho
½ xícara de rapadura picada
¼ xícara de água
1 colher (chá) de manteiga
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere o frango com limão, sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture a castanha-de-baru com a farinha e o sal.
- Passe os filés na mistura, pressionando para formar a crosta.
- Grelhe na brasa ou frigideira bem quente com azeite até dourar e cozinhar por dentro.
- Em uma panela, derreta a rapadura com a água e finalize com a manteiga até formar um molho levemente espesso.
- Sirva o frango com o molho por cima ou à parte.
💡 Dica Especial:
Se fizer na frigideira, finalize com um toque de manteiga para dar brilho e sabor extra.
🧩 Variações:
- Substitua o frango por carne suína.
- Acrescente pimenta ao molho para um contraste picante.
- Use castanha de caju no lugar do baru.
⚠️ Erros Comuns:
- Não triturar bem a castanha, dificultando a crosta.
- Cozinhar demais o frango e ressecar.
- Deixar o molho muito líquido ou muito grosso.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/04/2026.