Jundiá Dourado com Creme de Milho Verde e Crocante de Farinha de Mandioca (Brasileira, Rústica e Sofisticada)
“Direto das águas doces brasileiras, o jundiá aparece aqui em uma versão dourada por fora e macia por dentro, servido sobre um creme aveludado de milho verde e finalizado com crocante de farinha de mandioca. Um prato simples na essência, mas com textura e sabor que surpreendem.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de filé de jundiá
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- Creme de milho
- 2 espigas de milho verde (ou 1 lata escorrida)
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Crocante
- ½ xícara de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere os filés de jundiá com sal, pimenta e limão. Reserve por 10 minutos.
- Bata o milho com o leite no liquidificador até formar um creme.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o creme e cozinhe até engrossar levemente. Ajuste o sal.
- Em outra frigideira, derreta a manteiga e toste a farinha de mandioca até ficar dourada e crocante. Reserve.
- Em uma frigideira quente com azeite, grelhe os filés até ficarem dourados dos dois lados.
- Monte o prato com o creme de milho como base, o peixe por cima e finalize com o crocante.
💡 Dica Especial:
Se quiser elevar o prato, finalize com um fio de manteiga dourada por cima do peixe — dá um sabor incrível.
🧩 Variações:
- Substitua o jundiá por tilápia ou pintado.
- Acrescente queijo coalho ralado no creme de milho.
- Use farinha de milho no lugar da mandioca para outra textura.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o creme de milho muito líquido.
- Mexer pouco a farinha e acabar queimando.
- Grelhar o peixe em fogo baixo e não formar crosta.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Salada de folhas leves
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com peixe ou milho? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/04/2026.