Tiradito Peruano de Atum com Leche de Tigre e Pimenta Amarela
“Prato emblemático da culinária peruana contemporânea, o tiradito combina a técnica japonesa de corte de peixe cru com os sabores vibrantes do Peru. Nesta versão com atum, o peixe é servido em fatias finas e regado com uma intensa leche de tigre cítrica e levemente picante. Diferente do ceviche, não leva cebola na marinada, resultando em um prato mais limpo, delicado e elegante.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 2 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 300 g de atum fresco (grau sashimi), em fatias finas
- Suco de 3 limões
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta amarela (ají amarillo)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Leche de tigre:
- ¼ xícara de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 1 dente de alho pequeno
- Sal a gosto
- Finalização:
- Coentro fresco picado (opcional)
- Pimenta dedo-de-moça em rodelas finas
- Raspas de limão
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare a leche de tigre batendo o suco de limão, água gelada, gengibre, alho e sal até ficar bem aromático. Coe e reserve.
- Disponha as fatias de atum em um prato, formando uma camada uniforme.
- Misture a leche de tigre com a pasta de pimenta amarela e o azeite.
- Regue o peixe com o molho apenas na hora de servir.
- Finalize com pimenta, raspas de limão e coentro, se desejar.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
O segredo está no corte — o peixe deve estar bem frio e cortado em lâminas finas, garantindo textura delicada e absorção leve do molho.
🧩 Variações:
- Substitua o atum por peixe branco firme, como robalo
- Acrescente manga em cubos para um toque tropical
- Use leite de coco na leche de tigre para uma versão mais suave
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o peixe marinando por muito tempo (perde textura)
- Usar peixe sem qualidade adequada
- Exagerar no alho e dominar o sabor
🍽️ Vai bem com:
- Milho cozido ou chips de milho
- Batata-doce cozida
- Vinho branco leve ou pisco sour
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/04/2026.