Graxaim de Mandioca com Carne Seca e Crosta de Queijo Coalho (Nordestino, Cremoso e Rústico)

“Uma receita brasileira intensa e reconfortante, onde a mandioca cremosa encontra a carne seca desfiada e ganha uma crosta dourada de queijo coalho — perfeita pra quem quer um prato marcante, diferente e cheio de identidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500g de mandioca cozida e amassada
250g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1/2 xícara de leite
100g de queijo coalho ralado grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a carne seca desfiada e refogue bem até dourar levemente. Reserve.
Em outra panela, misture a mandioca amassada com o leite até formar um creme bem liso.
Tempere com sal e pimenta.
Em um refratário, faça uma camada com o creme de mandioca.
Adicione a carne seca refogada por cima.
Cubra com o restante do creme de mandioca.
Finalize com o queijo coalho ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

💡 Dica Especial:

Para deixar ainda mais saboroso, finalize com um fio de manteiga de garrafa por cima assim que sair do forno — isso dá brilho e intensifica o sabor nordestino.

🧩 Variações:

Substitua a carne seca por frango desfiado temperado
Use queijo meia cura no lugar do coalho
Acrescente milho verde na camada de recheio

⚠️ Erros Comuns:

Não dessalgar bem a carne seca (pode ficar salgado demais)
Deixar o creme de mandioca muito seco
Não gratinar o suficiente (perde a textura crocante)

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Vinagrete simples
Farofa crocante

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com mandioca ou carne seca? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/04/2026.