Khao Kha Moo Tradicional (Joelho de Porco Tailandês ao Molho de Soja com Especiarias)

“Um clássico da comida de rua tailandesa, o Khao Kha Moo é um prato rico e reconfortante, com carne de porco extremamente macia cozida lentamente em molho de soja com especiarias, servido com arroz, ovo cozido e acompanhamentos frescos.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de joelho de porco (ou pernil com pele)
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de molho de peixe
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (3 cm)
1 pau de canela
2 anis estrelados
500 ml de água
4 ovos cozidos
Arroz branco para servir
Folhas verdes (couve ou mostarda)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, sele a carne até dourar bem.
Adicione alho, gengibre e especiarias, refogando rapidamente.
Acrescente molho de soja, molho de peixe, açúcar e água.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, até a carne ficar extremamente macia.
Durante o cozimento, adicione os ovos para absorverem o sabor.
Retire a carne e fatie em pedaços grandes.
Sirva sobre arroz branco, com ovos, folhas verdes e um pouco do molho por cima.

💡 Dica Especial:

Se quiser chegar no nível street food tailandês de verdade, finalize com pimenta fresca e um toque de vinagre com alho.

🧩 Variações:

Substitua por frango para uma versão mais leve
Use barriga de porco para mais suculência
Acrescente tofu cozido no molho para variar a textura

⚠️ Erros Comuns:

Não cozinhar tempo suficiente (a carne precisa desmanchar)
Falta de equilíbrio doce/salgado
Não usar especiarias (perde identidade do prato)

🍽️ Vai bem com:

Arroz jasmine
Pimenta com vinagre
Vegetais em conserva

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/04/2026.