Inun-unan Filipino Tradicional

“Direto das Filipinas, o inun-unan é um prato simples, aromático e cheio de identidade, preparado com peixe cozido lentamente em vinagre e gengibre. Com sabor levemente ácido, profundo e reconfortante, é uma receita tradicional pouco conhecida fora do país. Uma opção inédita com ‘I’, autêntica, rústica e surpreendente.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de peixe em postas (cavala, tilápia ou similar)
½ xícara de vinagre de coco ou vinagre branco suave
½ xícara de água
1 pedaço pequeno de gengibre fatiado
3 dentes de alho levemente amassados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 folha de louro
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, disponha o peixe em camada única.
Adicione o vinagre, a água, o gengibre, o alho, a pimenta e a folha de louro.
Leve ao fogo médio sem mexer e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até o peixe ficar macio.
Ajuste o sal no final.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para intensificar os sabores.

💡 Dica Especial:

Não mexa o preparo durante o cozimento inicial — isso ajuda a manter o peixe inteiro e absorver melhor os sabores.

🧩 Variações:

Adicione fatias de cebola para um sabor mais adocicado.
Inclua pimentas frescas para um toque levemente picante.
Use peixe inteiro limpo para uma versão mais tradicional.

⚠️ Erros Comuns:

Mexer o peixe durante o cozimento, fazendo desmanchar.
Usar vinagre muito forte, desequilibrando o sabor.
Cozinhar demais, deixando o peixe seco.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Legumes cozidos no vapor
Verduras levemente refogadas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/03/2026.