Jajangmyeon Coreano Tradicional (Macarrão ao Molho de Feijão Preto)

“Jajangmyeon é um dos pratos mais populares da Coreia do Sul, conhecido pelo seu molho espesso e escuro feito com pasta de feijão preto fermentado (chunjang). Servido sobre macarrão grosso e geralmente acompanhado de carne e legumes, é um prato reconfortante e muito comum em restaurantes coreano-chineses.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de macarrão estilo udon ou noodles grossos
200 g de carne suína em cubos pequenos
1 batata média em cubos
½ abobrinha em cubos
½ cebola grande picada
2 colheres de sopa de pasta de feijão preto coreana (chunjang)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de molho de soja
1 xícara de água ou caldo
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
tiras de pepino para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela ou wok.
Refogue a carne suína até dourar levemente.
Acrescente:
cebola
batata
abobrinha
Refogue por alguns minutos até começar a amolecer.
Adicione a pasta de feijão preto e misture bem.
Acrescente o molho de soja, açúcar e água.
Cozinhe por cerca de 10 minutos até os legumes ficarem macios.
Adicione o amido dissolvido para engrossar o molho.
Mexa até obter um molho espesso e brilhante.
Sirva o macarrão em tigelas e cubra com o molho.
Finalize com tiras finas de pepino fresco.

💡 Dica Especial:

Tradicionalmente o molho é servido sobre o macarrão e misturado apenas na hora de comer, o que mantém a textura perfeita.

🧩 Variações:

Use tofu em cubos no lugar da carne para versão vegetariana.
Acrescente cogumelos para sabor mais profundo.
Finalize com óleo de gergelim tostado.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouca pasta de feijão preto e deixar o molho sem sabor.
Cozinhar demais o macarrão.
Não engrossar o molho corretamente.

🍽️ Vai bem com:

Kimchi coreano.
Rabanete em conserva coreano (danmuji).
Chá de cevada gelado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/03/2026.