İskilip Dolması Tradicional (Arroz Turco Aromático Cozido com Frango)

“İskilip Dolması é um prato tradicional da região de Çorum, na Turquia. Apesar do nome sugerir algo recheado, trata-se de um arroz aromático cozido lentamente com frango, manteiga e especiarias. O preparo clássico utiliza um método de vapor que permite que o arroz absorva todo o sabor do caldo e da carne, resultando em um prato extremamente perfumado e reconfortante.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz branco
500 g de frango cozido e desfiado
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 xícaras de caldo do cozimento do frango
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
½ colher de chá de canela em pó
1 folha de louro

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o arroz em água corrente até a água ficar clara.
Deixe o arroz de molho por 15 minutos e escorra.
Em uma panela grande, derreta a manteiga.
Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
Acrescente o arroz e misture por cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo de frango quente.
Tempere com:
sal
pimenta-do-reino
pimenta-da-jamaica
canela
folha de louro
Misture o frango desfiado.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo.
Deixe descansar tampado por 10 minutos antes de servir.

💡 Dica Especial:

Na versão tradicional, o arroz é colocado sobre pedaços de pão em uma tigela grande e virado como um “bolo de arroz”, criando uma apresentação muito bonita.

🧩 Variações:

Acrescente amêndoas tostadas para textura crocante.
Use cordeiro desfiado no lugar do frango.
Finalize com salsa fresca picada.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouco caldo e deixar o arroz seco.
Cozinhar em fogo alto e queimar o fundo.
Mexer demais o arroz durante o cozimento.

🍽️ Vai bem com:

Salada turca de tomate e pepino.
Iogurte natural com alho.
Picles turcos crocantes.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/03/2026.