Hamsi Tava Turco Tradicional (Anchovas Fritas Crocantes do Mar Negro)
“Hamsi Tava é um prato clássico da região do Mar Negro, na Turquia. Pequenas anchovas são empanadas levemente em farinha de milho e fritas até ficarem douradas e crocantes. O resultado é um prato simples, aromático e extremamente saboroso, muito popular em mercados de peixe e restaurantes costeiros.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de anchovas frescas limpas
- ½ xícara de farinha de milho fina
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- óleo para fritar
- 1 limão cortado em gomos
- salsa fresca picada
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem as anchovas e retire cabeças e vísceras, mantendo os filés abertos.
- Seque levemente com papel toalha.
- Em um prato, misture:
- farinha de milho
- sal
- pimenta-do-reino
- Passe as anchovas nessa mistura, cobrindo bem.
- Aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para fritura rasa.
- Disponha as anchovas lado a lado formando um círculo na frigideira.
- Frite por cerca de 3 a 4 minutos até dourar.
- Vire cuidadosamente com ajuda de um prato ou espátula larga.
- Frite o outro lado até ficar crocante.
- Transfira para papel absorvente.
- Sirva quente com limão e salsa fresca.
💡 Dica Especial:
Na Turquia é comum montar as anchovas em formato circular na frigideira, formando quase um “bolo de peixe crocante”. Isso facilita virar tudo de uma vez.
🧩 Variações:
- Sirva com cebola roxa fatiada e limão.
- Acrescente páprica defumada à farinha de milho.
- Faça na airfryer para uma versão mais leve.
⚠️ Erros Comuns:
- Não secar bem o peixe antes de empanar.
- Usar pouco óleo e acabar cozinhando em vez de fritar.
- Amontoar as anchovas na frigideira.
🍽️ Vai bem com:
- Salada fresca de tomate e pepino.
- Pão rústico turco.
- Iogurte natural com alho e limão.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/03/2026.