Satsivi Georgiano de Frango com Molho de Nozes e Especiarias

“Tradicional da culinária georgiana, o Satsivi é um prato elegante e profundamente aromático preparado com frango macio envolvido em um molho cremoso de nozes, alho e especiarias quentes. Servido geralmente frio ou em temperatura ambiente, esse prato é muito comum em festas e celebrações na Geórgia. O equilíbrio entre o sabor das nozes, o toque suave de alho e as especiarias cria uma receita única e cheia de personalidade.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de peito ou sobrecoxa de frango
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 xícaras de nozes trituradas
2 dentes de alho
1 colher (chá) de coentro em pó
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de caldo do cozimento do frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sementes de romã ou coentro fresco para finalizar (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o frango, a folha de louro e água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 25 minutos até ficar macio.
Retire o frango, desfie em pedaços grandes e reserve o caldo do cozimento.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
No liquidificador ou processador, bata as nozes trituradas, o alho, o coentro em pó, a canela, a páprica e parte do caldo do frango até formar um molho cremoso.
Despeje esse molho na panela com a cebola refogada e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Adicione o frango desfiado e um pouco mais do caldo, se necessário, até obter uma consistência cremosa.
Finalize com o vinagre, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva em temperatura ambiente e finalize com sementes de romã ou coentro fresco, se desejar.

💡 Dica Especial:

O molho tradicional do satsivi deve ficar aveludado e espesso, mas nunca pesado. Ajuste a textura adicionando pequenas quantidades do caldo do frango.

🧩 Variações:

Algumas versões georgianas utilizam peru no lugar do frango, especialmente em festas.
É possível acrescentar açafrão-da-terra (cúrcuma) para uma cor mais dourada.
Algumas regiões incluem cravo ou feno-grego azul, especiarias típicas da Geórgia.

⚠️ Erros Comuns:

Bater pouco as nozes, deixando o molho granuloso.
Cozinhar o molho em fogo alto, o que pode separar a gordura natural das nozes.
Adicionar muito caldo e deixar o molho líquido demais.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Pão georgiano ou pão rústico
Saladas frescas com ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/03/2026.