Hoppers Egg Sri Lanka Tradicional (Panqueca de Arroz Fermentada com Ovo)

“Diretamente do Sri Lanka, o Hoppers Egg é uma panqueca fina e levemente crocante nas bordas, com centro macio e um ovo delicadamente cozido no meio. Aromática, levemente ácida pela fermentação e perfeita para o café da manhã ou jantar leve.”

Tempo de preparo: 1 hora (incluindo fermentação rápida)
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de leite de coco
1/2 colher (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de fermento biológico seco
3/4 xícara de água morna
4 ovos
Sal a gosto
Óleo para untar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o açúcar e o fermento.
Acrescente o leite de coco e a água morna, mexendo até formar uma massa líquida e homogênea.
Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos, até levemente aerada.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e unte levemente com óleo.
Despeje uma concha pequena da massa e gire a frigideira para espalhar nas laterais, formando bordas finas.
Quebre um ovo no centro da panqueca, tempere com sal e tampe.
Cozinhe até as bordas ficarem crocantes e o ovo atingir o ponto desejado.
Retire com cuidado e repita o processo.

💡 Dica Especial:

Use uma frigideira pequena e funda para conseguir o formato tradicional em tigela, com bordas rendadas e centro macio.

🧩 Variações:

Acrescente pimenta-do-reino e ervas frescas sobre o ovo.
Sirva com sambol de coco picante tradicional.
Faça versão doce retirando o ovo e adicionando mel e frutas frescas.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa descansar, prejudicando textura e leve fermentação.
Espalhar massa demais, deixando o centro muito fino.
Cozinhar em fogo alto demais e queimar as bordas.

🍽️ Vai bem com:

Sambol de coco fresco
Curry suave de legumes
Chá preto do Sri Lanka

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/03/2026.